20 cl en cuillère à soupe française, cela donne un peu plus de 13 cuillères rases : 20 cl font 200 ml, et 200 divisé par 15 donne 13,33. En pratique, on compte 13 cuillères et un tiers.
Ce chiffre suppose une cuillère de 15 ml remplie à ras bord, comme dans une recette. Il change dès que la cuillère est bombée, que la recette vient de l’étranger ou que l’ingrédient se pèse au lieu de se mesurer.
Combien de cuillères à soupe dans 20 cl ?
Le calcul tient en trois lignes : 20 cl = 200 ml, une cuillère à soupe = 15 ml, donc 200 / 15 = 13,33. 20 cl représentent 13 cuillères à soupe et un tiers.
Si la recette donne la quantité en cuillères et que vous voulez vérifier, faites le calcul inverse : 13 cuillères à soupe font 195 ml, et la cuillère à café ajoute les 5 ml qui manquent pour atteindre 200 ml. Sans cette cuillère à café, vous perdez un peu plus de 2 % du volume, ce qui ne se voit pas dans une sauce mais peut compter dans une pâte.
Le tiers restant correspond à 5 ml, soit une cuillère à café rase. Pour doser 20 cl à la cuillère, on verse 13 cuillères à soupe rases puis une cuillère à café.
Pourquoi la cuillère à soupe française vaut 15 ml
Dans les recettes, la cuillerée à soupe est une unité de mesure qui correspond à 15 ml. Elle s’abrège « c. à s. » ou « cuill. à s. », et la cuillère à café vaut 5 ml, d’où l’équivalence de 3 cuillères à café pour une cuillère à soupe.
On trouve aussi la cuillère à dessert, de 10 ml, dans certains jeux de cuillères, mais les recettes françaises l’emploient rarement.
C’est donc une convention de cuisine, pas la contenance d’un couvert pris au hasard dans un tiroir.
Cuillère rase, cuillère bombée, cuillère de table
Une cuillère de table n’est pas graduée et sa forme varie d’un modèle à l’autre. Remplie à ras, elle approche les 15 ml sans les garantir, alors qu’une cuillère doseuse de cuisine est faite pour les respecter. Bombée, elle contient nettement plus, et vous videz alors 20 cl en moins de 13 cuillères.
Une cuillère bombée contient plus qu’une cuillère rase, et l’écart dépend de la façon dont on la remplit. Avec un liquide, le problème se pose peu, puisque la surface reste plate, mais pour un ingrédient épais comme la crème ou le miel, le dôme au-dessus du bord peut être important. Pour araser, passez la lame d’un couteau sur le bord de la cuillère pour la mettre à ras. Pour un volume de la taille de 20 cl, un verre doseur reste plus fiable et évite de répéter le geste 13 fois.
Cuillère à soupe française, américaine et australienne
Les cuillères à soupe ne valent pas partout 15 ml. Voici les valeurs à connaître pour lire une recette traduite :
- France et jeux de cuillères métriques : 15 ml, soit 13,33 cuillères pour 20 cl.
- États-Unis : la tablespoon vaut 14,8 ml, soit environ 13,5 cuillères pour 20 cl.
- Australie : la cuillère à soupe vaut 20 ml, soit exactement 10 cuillères pour 20 cl.
L’écart avec les États-Unis est faible. L’écart avec l’Australie ne l’est pas : une recette australienne qui demande 2 cuillères à soupe réclame 40 ml, pas 30. Quand la recette indique aussi des millilitres, fiez-vous aux millilitres plutôt qu’aux cuillères. Sinon, repérez l’origine de la recette : un site américain ou australien parle de tablespoon, et le nom de l’unité est le premier indice.
Tableau de conversion de 5 à 25 cl en cuillères à soupe
Ce tableau reprend la base de 15 ml, arrondie au tiers de cuillère. Chaque tranche de 5 cl ajoute 3 cuillères et un tiers, ce qui permet de retrouver soi-même les valeurs intermédiaires.
| Volume en cl | Volume en ml | Cuillères à soupe de 15 ml |
|---|---|---|
| 5 cl | 50 ml | 3 et 1/3 |
| 10 cl | 100 ml | 6 et 2/3 |
| 15 cl | 150 ml | 10 |
| 20 cl | 200 ml | 13 et 1/3 |
| 25 cl | 250 ml | 16 et 2/3 |
Pour passer des millilitres aux centilitres sur d’autres volumes, voir le passage des millilitres aux centilitres.
Volume ou poids : quand la cuillère ne suffit plus
La cuillère mesure un volume, pas une masse. 20 cl d’eau, de lait, d’huile ou de farine occupent le même volume mais ne pèsent pas la même chose, et c’est la masse que demandent beaucoup de recettes de pâtisserie.
Pour ce cas, la conversion de 20 cl en grammes selon l’ingrédient donne les équivalences par produit. Le même raisonnement s’applique aux grands volumes, avec l’équivalence entre kilo et litre.
Pour une recette à base de liquide, 13 cuillères à soupe rases et une cuillère à café suffisent donc à obtenir 20 cl. Pour de la farine ou du sucre, pesez plutôt que de compter les cuillères, car une cuillère rase de poudre varie selon le tassement.
